Chefe do Projecto - António Pedro da Costa Belchior (Investigador Coordenador)
Instituição a que pertence - Instituto Nacional de Investigação Agrária e das Pescas - Estação Vitivinícola Nacional (INIAP - EVN)

Concurso - 1º Concurso - 2001

Período de Execução - 15-01-2002 a 14-01-2005

Descrição Resumida - O projecto visa, no seguimento do projecto PAMAF-IED - 2052 - Estudo integrado de madeiras, tecnologias de tanoaria e de produção de aguardentes velhas de qualidade, com apoio à denominação «Lourinhã», que decorreu entre 1995 e 1999, experimentar e demonstrar as boas características da madeira de Castanheiro em comparação com madeiras de Carvalho de diferentes origens; comparar os efeitos, de dois volumes de vasilhas (250L e 640L) para envelhecimento; demonstrar a utilização da queima forte no fabrico das vasilhas, como técnica que promove aceleração nas características de envelhecimento das aguardentes; implementar a Câmara de prova e criar condições locais, na CVRL, para a sua actividade; experimentar diferentes lotes, com base em aguardentes do projecto PAMAF, fazendo as diversas combinações com aguardentes de diferentes madeiras, diferentes níveis de queima, e diferentes anos, seguido da respectiva avaliação.
Promove também o controlo alimentar com base na análise físico-química exigida pela UE, complementada por análise corrente com parâmetros também caracterizadores daquele controlo.
Irá ainda avaliar da aceitabilidade dos produtos pelos consumidores e levará os operadores da região Lourinhã de visita a regiões estrangeiras de produção de produtos semelhantes, nomeadamente à de Cognac.
O projecto divulgará e demonstrará o seu trabalho em Sessões públicas com provas de aguardentes, visitas a locais de envelhecimento, bem como em simpósios e revistas de divulgação.

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