Chefe do Projecto - José Manuel Bento Santos Silva (Investigador Auxiliar)
Instituição a que pertence - Instituto Nacional de Investigação Agrária e das Pescas - Estação Zootécnica Nacional (INIAP - EZN)

Concurso - 1º Concurso - 2001

Período de Execução - 15-02-2002 a 15-02-2005

Descrição Resumida - Um dos objectivos essenciais deste projecto é demonstrar o interesse na produção de carcaças de Borrego do Nordeste Alentejano (IGP) com peso um pouco superior (15 kg) ao estipulado no respectivo Caderno de Especificações (9 a 13 kg). Pretende-se ainda justificar a recomendação de um concentrado de alimentos naturais moídos de forma grosseira específico para a produção deste produto, o que permitirá um melhor controle do processo produtivo e eventualmente uma melhor qualidade, com redução nos custos de produção. Neste projecto serão utilizados um total de 288 borregos e serão consideradas 2 acções referentes a 2 modos de produção dos borregos: engorda intensiva e pastoreio suplementado. Os borregos serão abatidos com pesos de 28 e 33 kg. Os pesos dos animais serão controlados quinzenalmente, desde os 60 dias de idade até ao abate. As carcaças serão classificadas de acordo com as grelhas comunitárias e a composição das carcaças será estimada por dissecação parcial. A qualidade da carne será avaliada em função da composição em ácidos gordos dos lípidos intramusculares do músculo Longissimus thoracis e por meio de testes descriminativos, e de preferência utilizando um painel de consumidores, que se pretende formar no âmbito deste projecto.

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