Chefe do Projecto - António Freire Lobo Vaz Patto (Director)
Instituição a que pertence - Associação Nacional de Criadores de Ovinos «Serra da Estrela» (ANCOSE)

Concurso - 1º Concurso - 2001

Período de Execução - 01-02-2002 a 31-01-2005

Descrição Resumida - O projecto de demonstração visa contribuir para a sustentabilidade do sector da produção de Queijo Serra da Estrela, produzido em queijarias de quinta, através da implementação de medidas de valorização de fluxos de efluentes através da produção de subprodutos de valor acrescentado (requeijão e manteiga), contribuindo deste modo para a redução significativa da carga poluente gerada, implementação de medidas de racionalização de consumos de água no sistema de produção, minimizando a produção de efluentes e contribuindo para a preservação do recurso água e, implementação de uma tecnologia de tratamento inovadora, de baixo custo, robusta, fiável e adequada à realidade sócio-económica da região em causa.
A região de produção do Queijo Serra da Estrela engloba realidades distintas, quanto ao tipo de produção e respectiva dimensão e, como tal, o modelo de gestão ambiental tem que ser suficientemente maleável para dar resposta às diferentes tipologias.
A tecnologia a implementar nas unidades de demonstração, baseia-se na adaptação de um tratamento de bio-oxidação por micro-bolha, que pode funcionar num só estágio, para o caso de total valorização, em que o único fluxo de efluentes a tratar é constituído por águas de lavagem, a que corresponde uma carga poluente média (Unidade A) ou, pode funcionar em dois estágios, para o caso de valorização parcial, em que o fluxo de efluentes a tratar é constituído por águas de lavagem + soro desnatado ou águas de lavagem + sorelho, ao qual corresponde uma carga poluente significativa (Unidade B). A selecção de duas queijarias de quinta onde serão implementadas as unidades de demonstração correspondentes, prende-se com o facto de, assim, se abranger a realidade da região em termos de tipologias de produção.
Com esta metodologia, o projecto pretende demonstrar a viabilidade técnico-científica, económica e social deste modelo de gestão ambiental, o qual poderá ser transposto para o universo de queijarias da região da Serra da Estrela, dando a este sector a capacidade de cumprimento dos critérios de sustentabilidade, fundamentais para o incremento da competividade deste sector, a nível nacional e internacional.
Um dos principais objectivos do projecto de demonstração é a divulgação das acções desenvolvidas, através da realização de diversos eventos (colóquios, palestras, workshop’s e cursos de formação de curta duração), nos quais se pretende sensibilizar todos os associados para os problemas ambientais decorrentes da sua actividade e, através da apresentação dos resultados obtidos, fornecer os elementos decisivos para a tomada de decisão no sentido da sua resolução.

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